Tarte de ananás e pêssego

Estas tardes solarengas pedem um lanche colorido!

Ingredientes:
Massa:

• 220g de farinha;
• 3 colheres (de sopa) de açúcar;
• 100 g de manteiga;

Creme:

• 2 colheres (de sopa) de custard;
• 4 colheres (de sopa) de açúcar;
• 5 dl de leite;

Merengue:

• 2 claras;
• 3 colheres (de sopa) de açúcar;

• 1 lata de ananás;
• 1/2 lata de pêssego;
• 5 colheres (de sopa) de amido de milho. (não usei)

Preparação:

Primeiros vamos à massa:

Mistura a farinha com o açúcar e a manteiga.

Amassa até homogeneizar e coloca no frigorífico por 20 minutos.

Estende a massa e forra uma tarteira previamente untada, cobre com papel vegetal e leguminosas. 

(Dica:Eu tenho um frasco com feijões que uso sempre para este fim)

Leva ao microondas por 4 minutos na potência máxima e retira.

Prepara agora o creme:

Mistura o custard com o açúcar e dissolve esta mistura no leite.

Leva ao microondas durante 5 minutos na máxima potência, mexendo duas vezes durante este tempo.

Merengue:

Bate as claras em meio castelo, junta-lhe o açúcar e bate mais um pouco.

Recheia a tarte com o creme e cobre com o merengue ao qual deves sobrepor o ananás e posteriormente o pêssego.

Rega com a geleia e leva a gratinar por 5 minutos.

Deixa arrefecer a tarte e serve. 

Nota: a receita original era apenas de ananás. Como tinha pêssego no frigorífico decidi usar e alterando assim a receita que ganhou mais cor!